サクサク衣でジューシーなとんかつ

とんかつの最大の魅力は、外はカリッと中はジューシーな食感です。衣のサクサク感を出すためには、パン粉の選び方や揚げ方が重要です。パン粉は、できるだけ粗めのものを選ぶと良いでしょう。粗めのパン粉は、揚げたときに空気を含みやすく、よりサクサクとした食感を生み出します。

また、揚げ油の温度も重要です。油の温度が低すぎると、衣が油を吸いすぎてしまい、べたついた仕上がりになってしまいます。逆に高すぎると、外側だけが焦げて中まで火が通らないことも。理想的な温度は170〜180度です。この温度を保ちながら、じっくりと揚げることで、衣はサクサク、中はジューシーなとんかつが完成します。